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详情描述

课程详情


就业方向


本套坛子鸡课程您学会之后，可以去美食小吃街，商业步行街，菜市场周边等地开个坛子鸡店，当然您也可以选择购买一台小吃车做流动经营。


课程简介


坛子鸡采用秘制卤水，新鲜嫩鸡，小火慢慢卤制，滋味入骨、香飘悠远。适合于开店经营，也可以一个小推车，四处流动销售。


传授品种


学习卤制：整鸡、鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡胗。学会了这些您今后还可以卤制更多品种哦。


课程内容


1：卤水


步，主要系统学习如何使用各类中药材熬制卤水。这里这点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。


2：糖色


第二步，主要系统学习如何使用天然食材，按照科学方法熬制糖色。


3：原料处理


第三步，主要系统学习各类原料的清洗、腌制、去腥等知识。


4：卤制


第四步，主要系统学习如何用卤水卤制各类原料。这里重点学习掌握卤制时间、火候、上色等知识。


5：保存卤水


第五步，主要系统学习如何将卤水按照传统方法保存，延长使用时间。